Шта Еритритол ради у телу?

Еритритолје четворо угљенични шећер алкохол са симетричним молекулом. Јавља се само у облику месо и постоји у многим микроорганизмима, биљкама и животињама. То је нова врста природног заслађивача популарног у 21. веку. Еритритол је бели, свијетли прах или кристал, са ниском хигроскопицитином, умерено слатки укус и може се растопити у 122 степени да би формирао безбојни, не-вискозна течност.

● ниска слаткоћа: Слаткоћа Еритритола је само 60% -70% од сахарозе. Има освежавајући укус у устима, чисти укус и без горчине. Лош укус.

● Висока стабилност: Веома је стабилно на киселину и топлоту и има високу киселину и алкални отпор. Неће се распитивати и променити испод 200 степени и неће променити боју због реакције Маилларда.

● Висока топлина растварања: Еритритол има ефекат који апсорбује топлоту када се раствори у води. Топлина распада је само 97,4кј / кг, што је веће од глукозе и сорбитола и има освежавајући осећај када је једе.

● Растворљивост: Растворљивост еритритола у 25 степени је 37% (в / в). Како се температура повећава, растворљивост еритритола расте и лако је кристализирати и обожавати кристале.

● Ниска хигроскопитаност: Еритритол је врло лако кристализирати, али неће апсорбирати влагу у окружењу влажности од 90%, а лако је срушити да би се добио производ прашка, који се може користити на површини хране како би се спречило да се храна погорша због апсорпције влаге.

● Примена еритритола у слаткишима

Еритритол и течни малтитол се могу користити за производњу различитих бомбона са добрим квалитетом, а текстура и рок трајања производа су потпуно исти као и традиционални производи. Подешавањем температуре кухања сирупа и количине сортирања додавања, мекоћа и тврдоћа текстуре меке бомбоне могу се контролисати. Пошто је Еритритол лако срушити и не апсорбује влагу, различитих бомбона и даље имају добру стабилност складиштења чак и под високим условима складиштења температуре, а истовремено су веома корисно за здравље зуба и неће изазвати зубне каријесне каријере.

● Примена еритритола у пићима

Еритритол може додати слаткоћу, тело и глаткоћу за пиће док смањују горчину. Такође може да маскира и друге мирисе и побољшава укус пића.

Еритритол се такође може користити у освежавајућим чврстим пићима, углавном зато што када се Еритритол раствара, апсорбује много топлоте.

Еритритол се може користити за производњу нове врсте напитка са ниским калоријом. Студије су показале да еритритол може смањити калорије за 75% -80%.

Поред тога, Еритритол може промовисати комбинацију раствора молекула етанола и молекула воде, алкохолна пића може смањити сензорну стимулацију мириса и алкохола и ефикасно побољшати квалитет алкохолних пића и вина.

Пошто еритритол има велику апсорпцију топлоте када се раствара, може се користити за прављење пића за хлађење. Додавање 0. 5-1% еритритол алкохолним напицима може увелике скратити ферментацијски циклус. Додавање мале количине еритритола у безалкохолно пиће нискоенергетског безалкохолних пића може значајно побољшати своју слаткоћу.

● Примена еритритола у млечним производима и ферментираним млечним производима

Еритритол има релативно низак осмотски притисак, који може инхибирати ферментацију млечне киселине и побољшати кисели укус, који такође може побољшати рок трајања и рок трајања производа. Током ферментације млечне киселине, ако се додаје еритритол, у поређењу са додатком, ацидно се диже мање, мање бактерије млечне киселине. У истом тесту, додавање сахарозе треба да достигне више од 20% и повећа слаткост, укус није тако добар као и први. Додајте 10% еритритола у ферментирано млеко након ферментације млечне киселине, а кисели укус ће се мало повећати током складиштења.

​​​​​​​● Примена еритритола на премазу шећера

Еритритол се користи као сировина за припрему хране и таблета пресвучених шећера, што имају предности цоол укуса, добре палабилности, ниско калорие, нероризност и лако складиштење. Међутим, због високе кристалности еритритола, када се еритритол користи методом када се обично користи сахароза, микрокристали се не могу исталожити, а могу се исталожити само велики кристали. Начин решавања овог проблема је да додате малу количину згушњивача полисахарида, као што је гелатин, пектин, ксантхан гума итд., Еритритол као главни заслађивач. Генерално, тежински омјер додавања еритритола и других шећера је 100: 40 по тежини.

Ако желите да узмете или купите неки НМН прах, контактирајте нас наchriswang@sheerherb.com.