Форма биљке шитаке гљива
Котиледони шитаке печурака су појединачни, скупљени или груписани. Клобук је округао, обично {{0}} цм, понекад до 20 цм, тамносмеђе или тамносмеђе површине, прекривен тамним љускама. Када је печурка шитаке млада, ивице су еволвентне, са белим или жућкасто-белим длачицама, које нестају са растом. Испод капе се налази завеса, а затим сломљена, формирајући непотпун прстен. Након зрелости, ивица капице се повлачи и цепа. Микоризни набори су закривљени, бели, стабљика микоризе је средња или закривљена, (3~6) цм к (1,0~1,5) цм, чврста, део изнад прстена је бео, део испод прстена је браон. Отисак спора бео, прашници безбојни под микроскопом, елипсоидни, (5~7)µм к (3,4~4,0)µм, двоједарни мицелијум са спојном везом. Расте на дивљим широким лишћем или вештачки узгаја.
Карактеристике биља шитаке гљива
Клобук печурке шитаке је равна полулоптаста или равна, полусукулентна, пречника 4.0-12.5 цм. Површина је браон или љубичастосмеђа, са светлосмеђим или смеђим љускама и неправилним пукотинама. Месо печурака шитаке је бело или светло браон, а шкрге су беле или светлосмеђе. Дршка је средња или делимична, скоро цилиндрична или благо спљоштена, закривљена или равна, често са љускама, горњи део је бел, доњи део. беле до смеђе боје, а унутрашњост је чврста. Основа дршке је увећана. Гас је благо мирисан, а укус је лаган.
Главна хемијска компонента екстракта шитаке гљива
Осушена печурка шитаке чини 72 одсто јестивог дела, садржи 18,64 г сирових протеина, 4,8 г сирове масти, 61,4 г шећера, 9,6 г сирових влакана на 100 г сушеног производа,
Главне компоненте екстракта печурака су следеће:
1. Полисахариди и протеини
Полисахарид печурака је хомогени полисахарид екстрахован и пречишћен из својих супстрата, који је главна компонента са антитуморским деловањем. Молекуларна формула је (Ц6Х10О5)н, а молекулска тежина се креће од 16000 до милиона. Протеини у шитаке печурки су углавном албумин, глутенин и алкохолни протеин (100:63:2) са молекулском тежином у распону од 20 кДа до 40 кДа. У протеине је укључено 18 врста аминокиселина (највећи садржај је глутаминска киселина), укључујући 7 есенцијалних аминокиселина.
2. Стероиди
Стероиди су једна од главних хемијских компоненти компоненти растворљивих у мастимаекстракт печурке шитаке100г новог узорка садржи 103,8мг укупних стероида, а једињења изолована из њих су обични ергостерол и пероксиергостерол.
3. Полифеноли
Укупни полифеноли у екстракту шитаке печурке мерени су колориметријском методом и садржај је био око 4мг/г (сува тежина).
4. Масне киселине
Једињења масних киселина су чинила око 2 процента екстракта печурака, од чега су незасићене масне киселине чиниле 77 процената, углавном укључујући олеинску киселину (8,3 процента), линолну киселину (68,8 процената) и линолну киселину (0,6 процената ), а засићене масне киселине углавном су укључивале палмитинску киселину (19,2 процента), стеаринску киселину (2,7 процената) и арахидну киселину (0,4 процента).
5. Нуклеотидна једињења
Нуклеотиди укључују цАМП (циклични аденозин монофосфат), ЦГМП (циклични гванозин монофосфат) и ЦЦМП (циклични цитидин монофосфат). Специфично пуринско једињење печурке пурин, такође познато као екстракт печурака.
6. Витамини и минерална једињења
Укључујући калцијум, фосфор, гвожђе, витамин Б1, Б2, никонску киселину итд.
7. Ароматичне супстанце
Арома екстракта шитаке печурке је група супстанци растворљивих у води, међу којима је аденин један од главних; аромом свеже печурке доминира мацутаке алкохол (90 одсто). Аромом екстракта свеже печурке доминира алкохол борових печурака (90 процената), поред н-амил кетона 4 процената ~6 процената; аромом сушеног биља доминира кетон. Арома је резултат низа ензима током спорог процеса печења свежих печурака. Арома сушених печурака варира у зависности од начина сушења, јер се производи низом ензима током спорог печења.
Фармаколошко дејство екстракта шитаке гљива
1. Антивирусни ефекат
Екстракт Лентинус едодес има добар антивирусни лековити ефекат, скоро да нема токсичних и нежељених ефеката, и природни је лек вредан клиничке промоције. Сулфирани лентинан може да инхибира ХИВ и хумани Т-ћелијски вирус леукемије типа И. Антивирусни механизам може бити да побољшава имунитет инфицираних ћелија, повећава стабилност ћелијских мембрана, инхибира цитопатске промене и подстиче поправку ћелија и друге функције. Екстракт мицелије Лентинус едодес (ЛЕМ) може инхибирати
потискују ХИВ.
2. Анти-бактеријски ефекат
Екстракт Лентинус едодес је имао одређено инхибиторно дејство на Бациллус субтилис, Есцхерицхиа цоли, Стапхилоцоццус ауреус и Саццхаромицес церевисиае, а антибактеријски ефекат се значајно повећао са повећањем концентрације екстракта.
3. Анти-туморски ефекат
Тренутно, многи истраживачи нашироко користе екстракт шитаке печурке у помоћној хемотерапији против тумора. Лентинанова дволанчана РНК има анти-ћелијску
Пролиферација и антиканцерогена дејства. Обично се користи као помоћна терапија у комбинацији са конвенционалним терапијама као што су хирургија, хемотерапија и радиотерапија.
4. Имуномодулаторни ефекат
Екстракт печурке шитаке је имуномодулатор, његова функција је слична оној код појачивача имунитета домаћина, може стимулисати сазревање имуних ћелија,
Разликују се и размножавају, побољшавају индивидуалну равнотежу домаћина и враћају или побољшавају одзив ћелија домаћина на лимфокине, хормоне и друге биолошки активне факторе.
5. Антиоксидативни ефекат
Водени екстракт Лентинус едодес има ефекат чишћења водоник-пероксида, а његов ЦИ50 је 802,25 микролитара, а има и известан ефекат чишћења на О2 који производи ксантин-ксантин оксидазни систем.
6. Заштита јетре
Екстракт печурке шитаке има ефекат против хроничног хепатитиса. Лентинус едодес је идентификован као ефикасно једињење за заштиту јетре, а многи експерименти су потврдили да је његов механизам заштите јетре смањење лучења липопротеина у јетри.
7. Остали:
Анти-агрегација тромбоцита, снижавање холестерола, снижавање крвног притиска, анти-мутагени ефекти итд.
Полисахарид шитаке печурке (екстракт печурака) се углавном користи у медицини и сировинама за здраву храну, производи у капсулама се могу директно пунити капсулама, орални течни производи се могу директно растворити у дестилованој води, шитаке печурке садрже високе незасићене масне киселине, а такође садрже велика количина ергостерола и микостерола који се могу трансформисати у витамин Д. Добро утиче на јачање отпорности на болести и превенцију прехладе и лечење. Може се користити као сировина за здраву исхрану и помаже у превенцији рахитиса изазваног недостатком витамина Д у метаболизму фосфора и калцијума у крви код одојчади, као и за превенцију разних болести слузокоже и упала коже.
Примена екстракта шитаке гљива
Полисахарид шитаке печурке (екстракт печурака) се углавном користи у медицини и сировинама за здраву храну, производи капсула у праху екстракта печурака могу се директно пунити капсулама, орални течни производи се могу директно растворити у дестилованој води, шитаке печурке садрже високе незасићене масне киселине и садржи и велику количину ергостерола и микостерола који се могу трансформисати у витамин Д. Добро утиче на јачање отпорности на болести и превенцију прехладе и лечење. Може се користити као сировина за здраву исхрану и помаже у превенцији рахитиса изазваног недостатком витамина Д у метаболизму фосфора и калцијума у крви код одојчади, као и за превенцију разних болести слузокоже и упала коже.
