Матцха Повдер Приватна Лабел

Три фазе развоја меча:
1. У стадијуму магловитог порекла користи се као лековити материјал. У књизи „Шен Нонгова материја медика” истакнуто је: „Шен Нонг је окусио стотину биљака, наилазио на седамдесет два отрова сваког дана и добијао чај да их реши. Око 2700. године пре нове ере, Шен Нонг је жвакао листове чаја и прогутао их у стомак. То је први корак за људска бића да пију чај, а познат је и као "зачетник матцха чаја".

2. Фаза успореног развоја.Током династије Танг, људи су измислили парени зелени чај у праху (тенча) и префињене методе за процену боје и ароме чаја, чинећи га основним свакодневним напитком. „Књига чаја” бележи: „...почетком парења улази у Тан, а кад се скува, излази из Тана. Казан се сипа у пару, а прави се од жита, дрвета. , гране и Сања распршени бамбусови изданци и лишће, а лишће се плаши своје мелеме.

У династији Сонг, култура чаја је еволуирала у чајне банкете. Цаи Ксианг, познати критичар чаја и цењени писац тог доба, описао је у „Теа Рецордс” начин припреме меча: изломити чај у комадиће, самлети га у фини прах, просијати чај у праху, ставити два новчића. у опарен чај, прелити кључалом водом и проценити боју, мирис и укус чаја. Најбољи чај се сматра најбољим.

Ру Дунхе из династије Ћинг помиње у „Јуе Јан Ши“ да је у давна времена чај био неопходан. Матцха, који се назива чај, био је прстохват фино млевеног чаја који се сервира са избором добрих воћних грицкалица, заједничких познатих као „грицкалице и чај“.

3. Брзи напредак у узгоју чаја, техникама сенчења и технологије узгоја значајно је побољшао квалитет сировина за производњу матцха. Поред тога, напредак у опреми за зелену пару увелико је побољшао квалитет матцхе, док је развој технологије ултрафиног млевења праха значајно повећао брзину производње и смањио трошкове. Ове иновације су учиниле матцху, некада древни луксузни предмет, доступном широј јавности.

Истовремено, брз темпо индустријализације и урбанизације погоршао је еколошка и здравствена питања, што је довело до пораста хроничних болести и све веће бриге јавности за здравље и исхрану. Ово је подстакло брзи развој природне исхране и здравствених производа као што је матцха, задовољавајући све већу потражњу за таквим производима међу потрошачима који воде рачуна о здрављу.

Матцха прах је ултра фин прах направљен од тенче направљен од чаја за сенчење, а затим самљевен матцха млином. Само врхунски матцха прах тежи зеленилу. Што је зеленији што је већа вредност, то је, сходно томе, теже учинити зеленијим. Биће строжији захтеви за сорте чаја, методе садње, површине за садњу, технике обраде и опрему за прераду. Сорте као што су Бибеи, Зхонгцха 36 и Аолу су посебно зелене боје. Ако су засјењене стаклеником, боја и укус произведене матцхе ће бити посебно добри и могу се сматрати сировином за врхунску матцху.
Сировина за Матцха је тенча, која се прави само од пролећног чаја. Поред строгог управљања ђубривом и водом, у његовој производњи постоје две кључне речи: покривање и парење. 20 дана пре него што се бере пролећни чај, морају се поставити скеле, покривене завесама од трске и завесама од сламе, степен засенчености може достићи и више од 98%, а постоје и једноставни покривачи, прекривени црном пластичном газом, брзина сенчења може само достићи 70% до 85%. Експерименти су доказали да коришћење предмета од различитих материјала и боја за затамњивање чаја има различите ефекте.

Истраживање јапанског научника Иаози Зхујинга показује: "Покривање и сенчење мења факторе животне средине као што су интензитет светлости, квалитет светлости и температура, утичући тако на формирање квалитета ароме чаја. Чај на отвореном не садржи Б-санталол, бензојеву киселину и њене естре, осим Поред већег садржаја алифатских једињења ниског нивоа, садржај осталих компоненти ароме је знатно нижи од оног у нијансираном чају“. Хлорофил и аминокиселине у прекривеним листовима зеленог чаја су значајно повећани, каротеноиди су 1,5 пута већи од узгоја на отвореном, укупна количина аминокиселина је 1,4 пута већа од природног узгоја, а хлорофил је 1,6 пута већи од узгој природног светла.
Убрани свјежи листови чаја суше се истог дана, на парни начин. Студије јапанских научника Фукатсу Осаму и Сханг Мицхико показале су да се током процеса парења оксиди као што су цис-3-хексенол, цис-3-хексен ацетат и линалоол у ​​чају повећавају у великој количини и стварају Постоји много јононских једињења као што су А-јонон и Б-јонон. Прекурсор ових компоненти ароме су каротеноиди, који чине посебну арому и укус Матцха. Због тога зелени чај који се узгаја под поклопцем и кува на пари не само да има посебну арому, већ има и зелену боју и укуснији укус.

Матцха је главни чај који се широко конзумира у Јапану, формирајући јапанску културу чаја - јапанску чајну церемонију. Јапанска церемонија чаја подељена је на две главне „школе“, церемонију матцха и церемонију сенцха, али је матцха церемонија најрепрезентативнија, а њен број „ученика“ је неупоредив са сенцха церемонијом. Најутицајније у Јапану су церемоније чаја „Омоте Сенке“ и „Сатосенке“ церемоније матцха, које су се широко рашириле и преовладале широм земље, промовишући популаризацију јапанских обичаја испијања чаја, и на тај начин промовишући широку употребу чаја од стране јапански народ. Годишња потрошња чаја по глави становника у Јапану достиже 1.09 килограма (просечна дневна потрошња чаја у Кини је само 0,38 килограма). Јапан је једна од земаља са најдужим просечним животним веком на свету, што није невезано за њихово обилно пиће, јело и конзумирање чаја.

У Јапану, Матцха индустрија је енормно порасла. Матцха нема адитива, конзерванса и вештачких боја. Поред директног пијења, широко се користи као појачивач исхране и природни адитив за бојење у многим индустријама као што су храна, производи за здравствену његу и козметика, а добија се и велики избор Матцха слаткиша:

Храна: месечеви колачи, кекси, семенке диње, итд., сладолед, резанци, матцха чоколада, матцха сладолед, матцха торта, матцха хлеб, матцха желе, матцха слаткиши

Пића: конзервирана пића, чврста пића, млеко, јогурт, конзервирана матцха пића, итд.

Козметика: козметички производи, матцха маска, матцха прах, матцха сапун, матцха шампон, итд.