Цапсицум Олеоресин

Цапсицум је активна компонента чили паприке, које су биљке које припадају роду Цапсицум. Он је иритант за сисаре, укључујући људе, и изазива осећај пецкања у било ком ткиву са којим дође до садржаја. Цапсицум и неколико сродних једињења називају се капсаициноиди и производе се као секундарни метаболит чили папричицама, вероватно као средства одвраћања од одређених биљоједа и гљивица. Пуре цапсицум је хидрофобно, безбојно, без мириса, кристално до воштано једињење.

Постоје две врсте олеорезине паприке, једна је уљни екстракт паприке, а друга је екстракт паприке на бази воде. Цапсицум олеоресин је вискозна наранџасто-црвена течност са чистим укусом, стабилним перформансама, високим садржајем зачињености и може се добро дисперговати у уљу. Широко се користи за зачињавање разних зачињених јела или као сировина у фабрикама хране.

● Адитиви за храну
Погодно за зачињену храну, зачињене зачине, инстант зачине за резанце, киселе краставце, сенф и тако даље.
● Функционални премази
Може се наносити на труп бродова како би се спречило везивање алги и морских организама. Може се нанети на површину каблова и дрвета како би се спречило да пацови једу. Тренутно се вештачки капсаицин користи у овој области у Кини.