Ксантан гума за храну

Ксантан гуматакође познат као ксантан гума, је микробно екстрацелуларно једињење које производи Ксантхомнас цампестрис са угљеним хидратима као главном сировином (као што је кукурузни скроб) путем ферментационог инжењеринга. полисахариди. Има јединствену реологију, добру растворљивост у води, стабилност на топлоту и киселину и алкалије и добру компатибилност са различитим солима. Може се широко користити као згушњивач, средство за суспендовање, емулгатор и стабилизатор. Користи се у више од 20 индустрија као што су храна, нафта и медицина, микробни полисахарид са највећим обимом производње и широким спектром употребе у свету.

1. Суспендовање и емулговање
Ксантан гума има добар ефекат суспендовања на нерастворљиве чврсте материје и капљице уља. Молекули сола ксантан гуме могу да формирају супер-везане спиралне кополимере у облику траке да формирају крхку мрежну структуру налик лепку, тако да могу да подрже облик чврстих честица, течних капљица и ваздушних мехурића, показујући снажну стабилност емулговања и високу способност суспензије.
2. Згушњавање
Раствор ксантан гуме има карактеристике ниске концентрације и високог вискозитета (вискозитет 1% воденог раствора је еквивалентан 100 пута већем од желатина) и ефикасан је згушњивач.
3. Термичка стабилност
Вискозитет раствора ксантан гуме неће се значајно променити са променом температуре. Вискозност општих полисахарида ће се променити услед загревања, али вискозност раствора ксантан гуме тешко да ће се променити између 10-80 степена, чак и при ниским концентрацијама. Водени раствор и даље показује стабилан висок вискозитет у широком температурном опсегу. 1% раствор ксантан гуме (који садржи 1% калијум хлорида) је загрејан од 25 степени до 120 степени. Његова вискозност је смањена само за 3%.
4. Стабилност на киселину и алкалије
Раствор ксантан гуме је веома стабилан на киселине и алкалије, на његов вискозитет не утиче када је пХ између 5-10, а вискозитет се незнатно мења када је пХ мањи од 4 и већи од 11. У опсегу ПХ{ {3}}, разлика између максималног и минималног вискозитета је мања од 10%. Ксантан гума се може растворити у различитим растворима киселина, као што су 5% сумпорна киселина, 5% азотна киселина, 5% сирћетна киселина, 10% хлороводонична киселина и 25% фосфорна киселина, а ови раствори ксантан гуме су прилично стабилни на собној температури. Квалитет комада се није мењао неколико месеци. Ксантан гума је такође растворљива у раствору натријум хидроксида и има својства згушњавања. Добијени раствор је прилично стабилан на собној температури. Ксантан гума се може разградити јаким оксидантима, као што су перхлорна киселина и персулфурна киселина, а разградња се убрзава како температура расте.

Е-маил:chriswang@sheerherb.com
ВхатсАпп: +86-13289873310
Вецхат: +86-13289873310